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Jahrhunderthochwasser 1966 in der Backstube
Unser Geselle wiederholte während der Arbeit im-
mer wieder den Spruch „Bäcker sein ist schön“, und
zwar so oft, dass man es selber schon bald glaubte.
Ich weiß nicht, ob man es schön nennen kann, wenn
um drei Uhr nachts der Wecker rasselt, aber nach
einigen Jahren gewöhnt man sich an diesen frühen
Arbeitsbeginn und es ist tatsächlich schön. Alles ist in
Ruhe, die Nachbarschaft schläft noch, man heizt den
Backofen auf, das Holz knistert und bald ist es behag-
lich warm. Man lässt die Knetmaschinen laufen und
ist sein eigener Herr.